Il convegno e la premiazione Mastro d’Oro 2026 pongono al centro il frantoio come luogo in cui nasce il valore dell’olio extravergine di oliva. L’incontro accompagna la cerimonia di consegna del Premio Mastro d’Oro, unico concorso nazionale interamente dedicato ai frantoiani e alla fase di trasformazione, che valuta e premia l’olio in quanto risultato delle scelte tecnologiche, operative e professionali del mastro oleario. Attraverso il contributo scientifico della Prof.ssa Maria Lisa Clodoveo, il convegno intende evidenziare come il frantoiano sia l’artefice della qualità, della distintività e del valore economico dell’EVO. Il Premio Mastro d’Oro valorizza le migliori pratiche di trasformazione, riconoscendo il ruolo strategico e insostituibile del frantoiano nella filiera olivicola italiana.