Oli monovarietali in gastronomia.
Considerati i cambiamenti climatici in atto, è necessario puntare sulla biodiversità e su una sempre maggiore professionalità da parte degli operatori della filiera olivicola, a partire dalla scelta varietale nei nuovi oliveti, alla luce delle recenti conoscenze su basi genetiche relative a tolleranze, suscettibilità, gruppi di incompatibilità e scelta del miglior impollinatore, alla razionale dif...
