ANTICA MASSERIA CAROLI SRL

L’ANTICA MASSERIA CAROLI SRL è localizzata in una grande masseria agricola, situata
in collina ad una altitudine di 420mt. nella zona dei Trulli e delle Masserie e, avvalendosi
dell’esperienza secolare della famiglia Caroli, oltre alle olive di proprietà coltivate nei
60 ettari delle Masserie “Monte Trazzonara” e “Pezze Mammarelle”, seleziona anche
le olive delle zone limitrofe. Produce, così, diverse tipologie di olio extravergine di
oliva, che si differenziano tra loro grazie ad un’attenta selezione dei vari cultivars di
olive, alla scelta dei vari olivaggi per la trasformazione e soprattutto all’esperienza
consolidata di tre generazioni, che rappresenta oggi la colonna portante dell’azienda.
L’approvvigionamento delle olive è per il 90% di provenienza dalle colline della Murgia
Pugliese. Le varietà di olive più utilizzate per la produzione sono: Ogliarola, Coratina,
Frantoio, Leccino, Picholine, Carolea e Olivastra nostrana detta “oliva rossa” tipica di
Martina Franca.

The ANTICA MASSERIA CAROLI SRL is located in a big “Masseria”, situated on the
hills in the area of the “Trulli” and the typical “Masserie”. Thanks to the old experience
of the Caroli’s family, further to the olives of its 60 hectars of the Masserie “Monte
Trazzonara” e “Pezze Mammarelle”, selects even the olives of the nearest zones. It
produces, then, different varieties of extra-virgin olive oils, that vary each other thanks
to a careful selection of the cultivars and also to its old experience. The production
of the olives comes for 90% from the hills of the Apulian Murgia. The olives used at
most are: Ogliarola, Coratina, Frantoio, Leccino, Pechioline, Carolea and Olivastra,
well-known as “olive rossa” typical of Martina Franca.