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CHI SIAMO E COSA PROPONIAMO A EVOLIO
A.I.R.O. – Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio – è una realtà culturale e professionale che da oltre dieci anni lavora per diffondere la cultura dell’olio extravergine di oliva di qualità, creando connessioni concrete tra produttori, ristoratori e operatori del settore food.
L’Associazione opera senza scopo di lucro con un obiettivo chiaro: valorizzare il lavoro dei produttori consapevoli e promuovere un utilizzo corretto, competente e responsabile dell’olio nella ristorazione, attraverso attività di formazione, divulgazione, selezione e progetti editoriali. Tra questi, la guida “I Luoghi dell’Olio”, una mappa viva e geolocalizzata che racconta produttori, ristoranti ed esperienze oleoturistiche, senza classifiche o competizione, ma come strumento di visibilità, relazione e racconto dei territori.
Accanto all’attività associativa opera AIRO Commerce SRL, una realtà autonoma nata dall’esperienza di A.I.R.O. per rispondere a un’esigenza concreta del mercato: offrire alla ristorazione servizio, continuità, logistica e relazioni commerciali strutturate per l’olio di qualità. AIRO Commerce prende in carico gli oli della Selezione AIRO e ne cura la distribuzione, costruendo rapporti commerciali basati su fiducia, coerenza e visione condivisa.
A Evolio proponiamo un format esperienziale e formativo, pensato per coinvolgere il pubblico in modo continuo e trasversale, unendo cultura, degustazione, cucina e intrattenimento:
- Stazione di degustazione sempre attiva, con assaggi guidati di oli extravergini (blend e monovarietali), percorsi sensoriali, confronto tra pregi e difetti.
- Cooking show quotidiani, dedicati all’utilizzo consapevole dell’olio in cucina e alla sua valorizzazione gastronomica.
- Laboratori tematici, rivolti a pubblico e operatori, su tecniche, utilizzi e valorizzazione dell’olio nei menù e nella ristorazione.
- Attività ludiche con premi, per favorire l’engagement nelle fasce di maggiore afflusso.
- Presentazione della guida “I Luoghi dell’Olio”, come momento di racconto dei territori, delle persone e delle buone pratiche. Alla fine della presentazione del progetto ci sarà anche un fantastico brindisi con ZeroAlcol
Il nostro spazio a Evolio è concepito come un luogo di incontro e di esperienza, dove l’olio viene raccontato non solo come prodotto, ma come cultura, competenza e valore economico e gastronomico, mettendo al centro chi lo produce e chi lo utilizza ogni giorno.
