ASSOCIAZIONE INTERNAZIONALE RISTORANTI DELL'OLIO

PROVENIENZA: Giovinazzo (BA) – Puglia

VARIETA': Ogliarola

DESCRIZIONE:
Fruttato 8
Verde profondo, mandorla amara, carciofo, erbe aromatiche, note balsamiche di resine, foglia d’olivo, cicoria, pepe verde.

Piccante 7,5
Persistenza. Di ravanello.

Amaro 7,5
Intenso e piacevole.

Eleganza 7
Giocata su note alte di intensità.

Complessità 8,5
Un olio che regala emozioni su una successione di rimandi gusto-olfattivi davvero variegati.

Abbinamenti
Carne rossa alla brace, fegatelli e in genere piatti con preparazioni elaborate con spezie e materie prime corpose.

Michele Depalo insieme ai suoi soci Pantaleo e Luigi conosce bene le piante e i frutti. La sua ricerca è costante e continua e anche se la sua azienda è giovane ha saputo dargli da subito un’impronta di estrema eccellenza. Macchinari all’avanguardia, investimenti, fatica e impegno costante rendono questa piccola azienda una delle nicchie produttive della Puglia. Oggi Oro di Rufolo sta conquistandosi piano piano un posto di rilievo tra le eccellenze assolute pugliesi, contribuendo a valorizzare un territorio e soprattutto un prodotto alimentare straordinario, che ha in una delle sue varietà principali, la Coratina, una straordinaria interpretazione.