Temi affrontati uno per ogni giorno dell’evento con la presenza di stakeholder di fama internazionale, docenti universitari, relatori di alto profilo.
EVOLIO Expo, un’occasione unica per fare cultura sul mondo dell’olio EVO. Durante tutti e tre i giorni di fiera, si sono tenuti seminari, convegni e talk sulla qualità e controllo del prodotto (insieme a Enti, Associazioni e Istituzioni, alle DOP e IGP), conoscenza e storia del prodotto (IGP, DOP, Terroir, Cultivar, Monovarietali e PAC), sostenibilità, EVO-health, stato dell’arte della distribuzione nella GDO (con le riviste MarkUp e GDO Week), in collaborazione con Associazione nazionale Città dell’Olio, CIHEAM Bari – Mediterranean Agronomic Institute of Bari, Istituto Tecnologico Superiore Academy Agroalimentare Puglia, Slow Food Puglia, Associazioni di Categoria del partenariato agricolo, Organizzazioni di Produttori, associazioni di sommelier e tanti altri..
EVOLIO Expo è per tutti i presenti un’occasione per espandere il proprio business e tessere nuove relazioni professionali.
Con l’obiettivo di creare un punto di incontro tra domanda e offerta, gli espositori di EVOLIO Expo hanno l’opportunità di incontrare le delegazioni di buyer provenienti da Paesi europei ed extraeuropei durante le giornate di manifestazione attraverso un programma di matching e incontri d’affari one to one.
Un’occasione importante per stabilire un contatto diretto con nuovi potenziali clienti e per sviluppare una rete di distributori/importatori esteri.
10:30 – 11:00
Arena EVOLIO – K09
I chimici dell’Agenzia Dogane e Monopoli coinvolgono i visitatori nell’analisi sensoriale dell’olio di oliva
(Panel Test)
a cura di ADM – Agenzia delle Dogane e dei Monopoli
11:00 – 12:00
Area Convegni Regione Puglia – F33
Inaugurazione della Fiera EVOLIO Expo e taglio del nastro
Modera:
Monica CARADONNA, conduttrice TV Rai 1
Saluti istituzionali:
Vito LECCESE, Sindaco di Bari
Michele EMILIANO, Presidente Regione Puglia
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica della Regione Puglia
Gaetano FRULLI, Presidente Nuova Fiera del Levante
Relatori:
Luciana DI BISCEGLIE, Presidente Unioncamere Puglia
Michele SONNESSA, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio
Fiorenza PASCAZIO, Presidente ANCI Regione Puglia
Conclusioni:
Francesco LOLLOBRIGIDA, Ministro Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste
a seguire
Premiazione del Mastro Oleario 2024
a cura di AIFO (Associazione Italiana Frantoiani Oleari)
11:00 – 11:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
“Il paese azzurro: tradizioni contadine tra arte e enogastronomia”
a cura di Comune di Casamassima
Relatori:
Giuseppe Nitti, Sindaco Comune Casamassima
Luigi Petroni, Assessore al Commercio Comune Casamassima
Azzurra Acciani, Assessore alla Cultura Comune Casamassima
Antonio Pastore, Presidente Proloco
Modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
11:00 – 12:00
Mostra Oli Monovarietali – K19
Oli monovarietali. I percorsi della biodiversità olivicola italiana – Centro Nord
a cura di AMAP, Olivo e Olio, Edagricole
12:00 – 13:30
Area Show cooking Elaioteca – C11
“Panel test dell’olio d’Oliva: pregi e difetti”
a cura di A.M.E.D.O.O. (Assaggiatori Meridionale Estimatori e Degustatori Oli di Oliva)
12:30 – 14:00
Area Convegni Regione Puglia – F33
“ENOLIOEVOPUGLIA – ROADTO EVOLIO 2025”
Presentazione risultati tour gastronomico
a cura Fondazione Italiana Sommelier di Puglia
Relatori:
Giovanni VENTRELLI, Senior marketing strategist
Barbara POLITI, Giornalista e sommelier
a seguire
TALK – “L’EVOluzione e lo sviluppo comunicativo dell’olio extra vergine di qualità in Italia e l’approccio sulle nuove generazioni di consumatori”
a cura di Fondazione Italiana Sommelier di Puglia
Relatori:
Federico QUARANTA, Conduttore radiofonico e televisivo
Mimmo MAZZA, Direttore de La Gazzetta del Mezzogiorno
Barbara POLITI, Giornalista e conduttrice
Andrea ZIGROSSI, Sommelier e content creator
Gabriele SABATINO, Olio influencer e content
Alessia BORRELLI, Degustatrice Evo e Relatore Associazione Italiana Sommelier Olio
Savino MURAGLIA, Produttore EVO
Giuseppe CUPERTINO, Presidente Fondazione Italiana Sommelier in Puglia
12:45 – 13:15
Arena EVOLIO – K09
I chimici dell’Agenzia Dogane e Monopoli coinvolgono i visitatori nell’analisi sensoriale dell’olio di oliva
(Panel Test)
a cura di ADM – Agenzia delle Dogane e dei Monopoli
14:00 – 15:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
Il grande scandalo dell’olio
a cura di Olio Officina
Esiste un caso Tortora di malagiustizia anche nel comparto oleario, che ha segnato un prima e un dopo, di cui a distanza di anni si è finalmente sentita l’esigenza di scriverne. Da qui la presentazione del libro-memoriale La paura è un lusso che non puoi permetterti. Storia di un’avventura imprenditoriale, di cui è autore Berardino Guarini.
Intervengono:
Luigi Caricato, direttore di Olio Officina;
Angela Rosato Guarini, neuropsicosomotricista;
Enzo Mantova, patron Il Mantova del Lago
15:00 – 16:30
Area Show cooking Elaioteca – C11
MASTERCLASS – “Perfetta Degustazione dell’Olio Extravergine d’Oliva”
a cura di Wine Sommelier Puglia/Fondazione Italiana Sommelier Puglia
D.ssa Alessia Borrelli, Dott. Paolo Scarnecchia
In degustazione 6 oli extravergine d’oliva in abbinamento a preparazioni tradizionali gastronomiche realizzate dallo chef Antonio Marraffa
15:00 – 17:30
Arena EVOLIO – K09
IL MERCATO DELL’OLIO D’OLIVA – Tendenze, consumi e strategie per il futuro
organizzato dalle Riviste MarkUp e GDO Week, Tecniche Nuove Media
Il convegno esplora le dinamiche chiave di un settore in continua evoluzione.
Attraverso analisi di mercato, approfondimenti sul ruolo strategico della GDO e una tavola rotonda con esperti del settore, saranno affrontati temi cruciali come la valorizzazione della categoria sugli scaffali, la sostenibilità, la tracciabilità e il futuro delle private label e dei prodotti premium.
Un’occasione unica per discutere strategie innovative e costruire un futuro di valore per il settore dell’olio EVO.
modera: Cristina Lazzati, Direttrice di Mark Up e GDO Week, Tecniche Nuove Media
15:00 | Registrazione dei partecipanti
Accoglienza e accredito
15:15 | Saluti e apertura dei lavori
Introduzione ai temi del convegno e presentazione del programma
15:30 | Numeri e trend del mercato dell’olio d’oliva
Analisi dei volumi, valori e tendenze recenti del mercato, con focus su segmentazione (olio extravergine, premium, private label) e impatto dell’inflazione sui consumi
16:00 | Il ruolo della GDO nel settore dell’olio d’oliva
Presentazione dei risultati di una ricerca sul ruolo della grande distribuzione organizzata: assortimenti, strategie promozionali e percezioni dei consumatori
16:30 | Tavola rotonda: Innovare il mercato dell’olio d’oliva
Discussione su come valorizzare la categoria dell’olio d’oliva, l’importanza di sostenibilità e tracciabilità, il futuro delle private label e le strategie per incrementare il valore percepito dai consumatori
17:30 | Q&A, conclusioni e saluti
Spazio per le domande del pubblico, sintesi dei contenuti emersi e chiusura dei lavori
15:00 – 17:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
Quando l’olio è di famiglia. La frammentazione dell’olivicoltura italiana: limite o risorsa?
a cura di Olio Officina
L’Italia olivicola arranca, pur vantando una tradizione consolidata. Il tasso di abbandono degli oliveti sta diventando un serio problema da gestire. Eppure c’è tutto un tessuto produttivo che consente al Paese di presidiare da un lato il territorio rurale, mentre dall’altro vuol puntare ad ogni costo al conseguimento di grandi obiettivi. Piccolo è bello, ma non basta, il comparto oleario ha urgente necessità di qualità, quantità e visione strategica.
Intervengono:
Pippo Vacca, presidente Unifol – Unione Italiana Famiglie olearie; Nicola Pantaleo, amministratore delegato Nicola Pantaleo Spa; Mimmo Lavacca, direttore di Terrasud e ideatore del progetto Olio di Famiglia; Pietro Leone, owner Oleificio Cericola
15:00 – 16:00
Mostra Oli Monovarietali – K19
Oli monovarietali. I percorsi della biodiversità olivicola italiana – Sud e Isole
a cura di AMAP, Olivo e Olio, Edagricole
15:00 – 16:00
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
“I nutraceutici dell’olio Extravergine di Oliva nella prevenzione sistemica e nelle patologie del cavo orale”
a cura di Comune di Canosa di Puglia
Relatori:
Antonia Sinesi, Igienista dentale e Consigliera Comunale Canosa di Puglia
Modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
15:30 – 17:00
Area Convegni Regione Puglia – F33
TALK – “TURISMO DELL’OLIO. Dalla teoria alla pratica”
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Saluti Istituzionali:
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica Regione Puglia
Gianfranco LOPANE, Assessore Turismo, Sviluppo e Impresa Turistica;
Luca SCANDALE, Direttore Generale A.Re.T. Pugliapromozione
Gaetano FRULLI, Presidente Nuova Fiera del Levante
Michele SONNESSA, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio
Relatori:
Roberta GARIBALDI, Associazione italiana Turismo Enogastronomico
Stefano TULLI, Windering Esperienze enogastronomiche
Elisabetta MORO, Ordinario di Antropologia Culturale presso l’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa Napoli
Antonio BALENZANO, Direttore Generale Città dell’Olio
Nicola DI NOIA, Direttore Generale Unaprol
Federico SISTI, Segretario generale CCIAA dell’Umbria
Modera:
Fabiola PULIERI, Giornalista ed esperta di enogastronomia
16:30 – 18:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
LABORATORI OLIO – CIBO
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Paolo LEOCI, Accademia dei Tipici
Abbinamento CIBO/OEVO incentrati sulla valorizzazione dei prodotti tipici con la somministrazione di tre assaggi di pietanze pugliesi realizzati con ingredienti di massima eccellenza e/o certificati PAT/DOP/IGP in Puglia, abbinati a tre o più oli evo di eccellenza differenti che verranno individuati tra quelli presenti in fiera.
17:00 – 18:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
La forza del territorio. Il rilancio della Puglia olearia attraverso gli extra vergini a marchio Dop e Igp
a cura di Olio Officina
La Puglia è regione olivicola leader in Italia che oggi punta a imporsi sul mercato di alta gamma e a scrollarsi di dosso l’immagine di fornitore di prodotto sfuso. Grandi i traguardi, si parte dagli oli con attestazione di origine certificata.
Intervengono:
Dora Desantis, responsabile qualità Agridè (per la Dop Terra di Bari);
Giovanni Melcarne, presidente Consorzio Dop Terra d’Otranto;
Pietro D’Amico, presidente Consorzio Dop Collina di Brindisi;
Maria Francesca Di Martino, presidente Consorzio Igp Olio di Puglia; Michele Clemente, Consorzio Dop Dauno;
Gian Luca Zuccarello, manager Gruppo Saida
17:00 – 18:30
Area B2B Regione Puglia – D17
TALK – “Tutte le forme di salute dell’EVO: dalla cucina al benessere del corpo e della mente”
a cura di Fondazione Italiana Sommelier di Puglia
Cosimo Damiano GUARINI, Agronomo
Paolo SCARNECCHIA, Degustatore EVO e Relatore Associazione Italiana Sommelier Olio
Piero INTINI, Produttore Olio EVO
Barbara POLITI, Giornalista e conduttrice
Sabrina PUPILLO, Tecnologa alimentare
17:00 – 18:30
Area Convegni Regione Puglia – F33
CONVEGNO – I Nuovi Bandi del CSR 2023/2027 per le filiere agricole pugliesi
Contributi per nuovi impianti di olivo, ciliegio, uva da tavola ed agrumi
a cura di Confagricoltura Puglia
Saluti:
Luca LAZZARO, Presidente Confagricoltura Puglia
Interventi:
Gianluca NARDONE, Direttore Dipartimento Agricoltura Regione Puglia
Gianni PORCELLI, Ufficio Progettazione Confagricoltura Nazionale
Conclusioni:
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica Regione Puglia
Modera:
Beatrice BRIZI, Direttore Confagricoltura Puglia
17:00 – 17:20
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
“Olivicoltura: tradizione e salute”
a cura di Comune di Canosa di Puglia
Relatori:
Davide Del Re, Sindaco Comune Cassano delle Murge
Rocco Fabio Lapadula, Vice Sindaco e Assessore all’Agricoltura Comune cassano delle Murge
Margherita Lassandro, Direttrice Cooperativa Sociale “Fratello Sole”
Modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
18:00 – 18:20
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Dalla terra alla tavola, il nettare per eccellenza
a cura di Comune Sammichele Di Bari
Modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale Città dell’Olio Puglia
18:30
Area convegni Regione Puglia
TALK – Olivo, pace e resilienza: voci e testimonianze dalla Palestina
a cura di Ciheam
Relatori:
Jafar A.D. SALAHAT
Mohammed KHALED
“Il contributo della mappatura degli ulivi alla salvaguardia del patrimonio ambientale e alla resilienza delle comunità”
Taghreed SALAM, Palestinian Standard Institution/Assaggiatrice Olio
“Standard olivicoli palestinesi: valorizzazione dei prodotti locali e sostegno alla resilienza economica delle comunità”
Paul GASPARINI, AICS
“Inclusione sociale e opportunità lavorative attraverso l’olivicoltura: il mini frantoio di Betlemme”
Modera:
Marina CASTELLANETA, Professoressa ordinaria di Diritto Internazionale, Dipartimento di Giurisprudenza dell’Università di Bari (*in attesa di conferma)
18:30 – 20:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
LABORATORI OLIO – CIBO
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Paolo LEOCI, Accademia dei Tipici
Abbinamento CIBO/OEVO incentrati sulla valorizzazione dei prodotti tipici con la somministrazione di tre assaggi di pietanze pugliesi realizzati con ingredienti di massima eccellenza e/o certificati PAT/DOP/IGP in Puglia, abbinati a tre o più oli evo di eccellenza differenti che verranno individuati tra quelli presenti in fiera.
18:30 – 20:30
Area Show cooking Elaioteca – C11
EVOOLIO – HAPPY HOUR
“I giovani incontrano l’olio evo”
A base di cocktail all’olio evo mixati dai più celebri bartender abbinati allo street food pugliese, il tutto animato da buona musica di noti Dj.
18:30 – 20:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Carta degli Oli
a cura di CCIAA dell’Umbria – Premio Ercole Olivario
Relatori:
Federico Sisti, Segretario Generale CCIAA dell’Umbria
Antonio Balenzano, Direttore Generale Associazione Nazionale Città dell’Olio
A seguire, degustazione di olive da tavola e paté di olive a cura della Dr.ssa Martina Baccelli, Vice Capo Panel di Crea.
10:15 – 10:45
Arena EVOLIO – K09
I chimici dell’Agenzia Dogane e Monopoli coinvolgono i visitatori nell’analisi sensoriale dell’olio di oliva
(Panel Test)
a cura di ADM – Agenzia delle Dogane e dei Monopoli
10:30 – 11:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Concorso Ercole Olivario, Sezione Olive da Tavola: degustazione di olive da tavola e paté’
a cura di CCIAA dell’Umbria – Premio Ercole Olivario
Degustazione di olive da tavola e paté di olive, a cura della D.ssa Martina Baccelli, Vice Capo Panel di Crea
10:30 – 12:00
Area Convegni Regione Puglia – F33
“Rigenerazione della Puglia colpita da Xylella fastidiosa: Piano Straordinario”
a cura di Coldiretti Puglia e Unaprol
Relatori:
Salvatore Infantino, Dirigente Sezione Osservatorio Fitosanitario Regione Puglia
Referente del DAJS (Distretto Alimentare Jonico Salentino)
Patrizio Giacomo LA PIETRA, Sottosegretario di Stato per le politiche agricole alimentari e forestali
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica Regione Puglia
David GRANIERI, Presidente Unaprol e Vice Presidente Nazionale di Coldiretti
Alfonso CAVALLO, Presidente Coldiretti Puglia
Fiorenza PASCAZIO, Presidente ANCI Puglia
Moderatore:
Pietro PICCIONI, Direttore Regionale Coldiretti Puglia
11:00 – 12:00
Mostra Oli Monovarietali – K19
Oli monovarietali. I percorsi della biodiversità olivicola italiana – Centro Nord
a cura di AMAP, Olivo e Olio, Edagricole
11:00 – 13:00
Arena EVOLIO – K09
L’Agricoltura del Made in Italy, le opportunità per “Extra Vergine Italiano” di confrontarsi su Mercati Internazionali: Dalla Terra al Mercato con Controllo, Qualità e Competenza
a cura di Forum Italiano dell’Export
11:00 – 13:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
Quando l’olio si fa bello e si apre al design
a cura di Olio Officina
Non basta confezionare l’olio in bottiglia, occorre anche vestirlo bene, renderlo funzionale ai vari tipi di impiego e presentarlo al meglio fino a puntare a una nuova segmentazione del mercato, aperta a una regalistica non più confinata alla stagionalità.
Luigi Caricato presenta i vincitori del contest Forme dell’Olio
11:00 – 13:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
Laboratorio sensoriale dedicato alla scoperta delle cultivar di olio extra vergine di oliva pugliese:
“Indovina la Cultivar!”
a cura di AIS Puglia
12:00 – 13:00
Area Convegni Regione Puglia – F33
Premio “Pietro Ravanas”.
Presentazione progetto e Comitato promotore
a cura di Italia Olivicola e CIA
12:00 – 13:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Le Città dell’Olio della Puglia nel panorama olivicolo pugliese. Il loro ruolo a tutela e conoscenza della qualità dell’olio extra vergine di oliva e delle risorse ambientali, paesaggistiche, artistiche e storiche dei territori a particolare vocazione olivicola
a cura di Coordinamento regionale Città dell’Olio Puglia
Saluti Istituzionali:
Michele Sonnessa, Presidente Associazione Nazionale Città dell’Olio
Intervengono:
Cesareo Troia, Vice Presidente Nazionale e Coordinatore Regionale della Puglia Città dell’Olio
Donato Pentassuglia, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica della Regione Puglia
Francesco Paolicelli, Presidente IV Commissione Sviluppo Economico Regione Puglia
Gaetano Frulli, Presidente Nuova Fiera del Levante
Luciana Di Bisceglie, Presidente Unioncamere Puglia
Fiorenza Pascazio, Presidente ANCI Regione Puglia
Presenza dei Sindaci ed Amministratori delle Città dell’Olio della Puglia.
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio.
14:00 – 15:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
Panel test dell’olio d’Oliva: pregi e difetti
a cura di A.M.E.D.O.O. (Assaggiatori Meridionale Estimatori e Degustatori Oli di Oliva)
14:00 – 14:30
Area Convegni Regione Puglia – F33
CONVEGNO – La Formazione Professionalizzante per l’innovazione della filiera olivicola olearia
a cura di ITS Academy AGRIPUGLIA
Relatori:
Giuseppe MAGGI, Direttore Tecnico ITS Academy AgriPuglia
Comitato di Progetto del Corso:
Antonia TAMBORRINO, Professoressa Dipartimento Di Scienze Del Suolo, Della Pianta e Degli Alimenti Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Donato CONSERVA, Produttore EVO
Savino MURAGLIA, Produttore EVO
a seguire
Premiazione del Concorso oleario riservato agli oli di frantoio Mastro d’Oro 2024
Presenti:
Patrizio Giacomo LA PIETRA, Sottosegretario di Stato per le politiche agricole alimentari e forestali
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica Regione Puglia
14:00 – 14:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Il bocconotto
a cura di Comune di Bitonto
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio.
15:00 – 17:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
L’olio extra vergine di oliva non può più essere un prodotto commodity
a cura di Olio Officina
Per alcuni decenni sugli scaffali dei supermercati vigeva la legge del sottocosto e delle offerte continue, cui tutte le aziende dovevano sottostare pur di sopravvivere. Oggi è tempo di restituire il valore perduto e ridare dignità al prodotto e la giusta remunerazione a chi produce. Linee guida per una svolta.
Intervengono:
Serena Mela, owner Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia;
Salvatore Bono, owner Bonolio;
Elia Pellegrino, presidente Aifo – Associazione Italiana Frantoiani Oleari;
Andrea Carrassi, direttore generale Assitol
15:00 – 16:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
Laboratorio di Pratica sull’abbinamento Cibo – Olio Evo
a cura di AIS Puglia
Presenti:
Patrizio Giacomo LA PIETRA, Sottosegretario di Stato per le politiche agricole alimentari e forestali
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica Regione Puglia
15:00 – 16:00
Mostra Oli Monovarietali – K19
Oli monovarietali. I percorsi della biodiversità olivicola italiana – Sud e Isole
a cura di AMAP, Olivo e Olio, Edagricole
15:30 – 17:00
Area Convegni Regione Puglia – F33
TALK – “Olio, salute e dieta mediterranea: il turismo dell’olio”
a cura di Pugliapromozione e Associazione nazionale Città dell’Olio
La scoperta del territorio e la costruzione del prodotto turistico enogastronomico anche attraverso le proprietà nutraceutiche dell’olio evo
Saluti Istituzionali:
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica Regione Puglia
Gianfranco LOPANE, Assessore Turismo, Sviluppo e Impresa Turistica;
Luca SCANDALE, Direttore Generale A.Re.T. Pugliapromozione
Michele SONNESSA, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio
Gaetano FRULLI, Presidente Nuova Fiera del Levante
Relatori:
Francesco SCHITTULLI, Presidente LILT-Lega Italiana Lotta contro i Tumori
Claudio TIRIBELLI, Direttore Scientifico FIF-Fondazione Italiana Fegato
Antonio MOSCHETTA, Ordinario di Medicina Interna all’Università di Bari
Gianluigi GIANNELLI, Direttore scientifico IRCCS “Saverio De Bellis” di Castellana Grotte (Ba)
Maria Lisa CLODOVEO, Dipartimento Interdisciplinare di Medicina Università degli Studi di Bari
Interviene:
Emanuele NATALIZIO, Presidente Associazione culturale Foglia d’Olio
Modera:
Fabiola PULIERI, Giornalista ed esperta di enogastronomia
15:30 – 16:30
Arena Evolio – K 09
La collaborazione degli attori della filiera olivicolo-olearia porta sempre buoni frutti
a cura di Filiera Olivicolo Olearia Italiana Soc. Cons. a r.l. (FOOI)
Relatori:
Addolorata DESANTIS, ASSITOL – Presidente Fooi
Tommaso LOIODICE, Presidente Unapol
Gennaro SICOLO, Presidente Italia Olivicola
Paolo MARIANI, Presidente Assofrantoi
Elia PELLEGRINO, Presidente AIFO
Modera:
Giuliano MARTINO, Direttore FOOI
16:00 – 17:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
EVO Experience: Sapori, Cibo e Cultura dell’Olio
a cura dell’Istituto Alberghiero IISS Tommaso Fiore di Modugno
16:00 – 16:30 *(TBC)
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
L’evoluzione della Coratina
a cura di Comune di Corato
Relatori:
Maurizio Pescari
Barbara Alfei
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio.
17:00 – 18:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
Donne per l’olio. Donne dell’olio
a cura di Olio Officina
Il lato femminile dell’olio sta assumendo contorni sempre più netti. Finalmente un settore connotato al maschile sta ora avviandosi verso una svolta sempre più radicale e determinante. Le donne sparigliano le carte e si impongono per le loro capacità organizzative, comunicative e di marketing sostenibile e visionario. Come si presentano gli extra vergini al femminile?
Coordina:
Gabriella Stansfield, presidente associazione nazionale Donne dell’Olio;
Intervengono:
Gabriella D’Amico, delegata delle Donne dell’olio per Piemonte e Valle d’Aosta;
Maria Rosa Arbore, vicepresidente Terre di Coratina, owner azienda agricola Lamacupa;
Michela Manduano, owner Mandiwinery;
Mariolina Randolfi, owner azienda agricola Randolfi
17:00 – 18:30
Area Convegni Regione Puglia – F33
Ospite dell’incontro Mario Tozzi
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Interventi di esperti di olivicoltura, paesaggio, oleoturismo, alimentazione, salute e ambiente, che hanno l’obiettivo di fare divulgazione scientifica e culturale sul tema dell’olio. Sono coinvolti influencer, nomi noti delle eccellenze dell’agroalimentare italiano, conoscitori della biodiversità del territorio, intervistati da celebri giornalisti.
Ospite dell’incontro Mario Tozzi
Primo ricercatore CNR e Divulgatore scientifico
“Rispettare il territorio, per una nuova agricoltura ed una nuova olivicoltura”
Intervistato da:
Nicola PRUDENTE (TINTO), conduttore Tv e radiofonico Rai Radio2
17:00 – 18:30
Area Show cooking Elaioteca – C11
LABORATORI OLIO – CIBO
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Paolo LEOCI, Accademia dei Tipici
Abbinamento CIBO/OEVO incentrati sulla valorizzazione dei prodotti tipici con la somministrazione di tre assaggi di pietanze pugliesi realizzati con ingredienti di massima eccellenza e/o certificati PAT/DOP/IGP in Puglia, abbinati a tre o più oli evo di eccellenza differenti che verranno individuati tra quelli presenti in fiera.
17:00 – 17:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
L’olio e la crescita del turismo enogastronomico nella città delle grotte
a cura di Comune di Castellana Grotte
Relatori:
Domenico Ciliberti, Sindaco di Castellana Grotte
Simone Gentile, Assessore alle Attività Produttive Castellana Grotte
Donato Labate, Consigliere delegato all’Agricoltura Castellana Grotte
Serafino Ostinu, Presidente Società Grotte SRL
Cosimo Cardone, Responsabile Settore Turismo e Cultura Castellana Grotte
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio.
18:00 – 20:00
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Il Paesaggio Agricolo Come Risorsa Socio-Economica Ed Ambientale Del Territorio
a cura di Associazione Nazionale Città dell’Olio
Saluti:
Cesareo Troia, Vice-sindaco del Comune di Andria e Coordinatore regionale Città dell’Olio Puglia
Relatori:
Federica Romano, Responsabile settore Paesaggio Associazione Nazionale Città dell’Olio
“Il Registro nazionale dei Paesaggi Rurali di Interesse Storico: dal riconoscimento ministeriale alle opportunità”
Michele Lastilla, Direttore Parco Naturale Regionale delle Dune Costiere da Torre Canne a Torre S. Leonardo
“L’esperienza del Parco delle Dune Costiere: dal Registro dei paesaggi storici MASAF al Programma FAO GIAHS”
Giuseppe Galeota, Assessore Attività produttive del Comune di Fasano e Coordinatore Provinciale Città dell’Olio Brindisi
“Valorizzazione del territorio di Fasano alla luce del riconoscimento di paesaggio rurale storico”
DISCUSSIONE APERTA CON I PARTECIPANTI
Dialogo con gli amministratori interessati a intraprendere un percorso di candidatura al registro nazionale dei Paesaggi Rurali di Interesse Storico
Conclusioni:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio.
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio.
18:30 – 20:00
Area Convegni Regione Puglia – F33
CONVEGNO – Donne, olivo e olio: energia e visione tra tradizione e innovazione
a cura di Ciheam
Relatori:
Loriana ABRUZZETTI, Presidente di “Pandolea – Donne dell’Olio” e della “Rete delle Donne del Mediterraneo”
“Donne dell’Olio: esperienze di leadership ed educazione nel Mediterraneo”
Letizia CUONZO, Proprietaria dell’Azienda Agricola Cuonzo di Palombaio (Bari) e referente del progetto europeo “GRASS CEILING”
“Donne e innovazione nell’olivicoltura per la valorizzazione del territorio”
Liliana TANGORRA, Referente del progetto “OLEA ELAIA – Oil Learninig Experience in Apulia”
“Un modello innovativo di valorizzazione del patrimonio culturale dell’olio nel Mediterraneo. Il progetto OLEA”
Emanuela DE IACO RUSSO, Referente del CIHEAM Bari per il progetto Olive culture ScaleUp
“Esperienze di empowerment di donne e giovani nell’olivicoltura in Pakistan”
Moderatrice:
Rosanna QUAGLIARELLO, Responsabile Ufficio Relazioni Esterne e Comunicazione CIHEAM Bari
18:30 – 20:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
LABORATORI OLIO – CIBO
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Paolo LEOCI, Accademia dei Tipici
Abbinamento CIBO/OEVO incentrati sulla valorizzazione dei prodotti tipici con la somministrazione di tre assaggi di pietanze pugliesi realizzati con ingredienti di massima eccellenza e/o certificati PAT/DOP/IGP in Puglia, abbinati a tre o più oli evo di eccellenza differenti che verranno individuati tra quelli presenti in fiera.
18:30 – 20:00
Area Show cooking Elaioteca – C11
EVOOLIO – HAPPY HOUR
“I giovani incontrano l’olio evo”
A base di cocktail all’olio evo mixati dai più celebri bartender abbinati allo street food pugliese, il tutto animato da buona musica di noti Dj.
10:15 – 10:50
Arena EVOLIO – K09
Persone, Prodotto, Paesaggio: i protagonisti della biodiversità
a cura di Edagricole, AMAP – Regione Marche
10:30 – 10:50
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Le Comunità dell’Olio
a cura di Associazione Nazionale Città dell’Olio
Relatori:
Antonio Balenzano, Direttore Generale Associazione Nazionale Città dell’Olio
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio
10:30 – 12:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
Cosa c’è dietro l’etichetta di un olio extra vergine di oliva
a cura di Olio Officina
Non è soltanto un documento dal valore ufficiale che serve a contrassegnare una specifica categoria merceologica e a informare il consumatore. L’etichetta è molto di più: è uno strumento complesso, dinamico e pieno di insidie, un gioco di equilibri tra quel che impone il legislatore e le esigenze di marketing.
Intervengono:
Valentina Cardone, owner Chemiservice;
Dora Desantis, presidente FOOI;
Alfredo Marasciulo, assaggiatore professionista e capo panel
11:00
Area convegni Regione Puglia
CONVEGNO – “L’evoluzione del mercato olivicolo italiano e le centralità del ruolo delle terre di Bari”
a cura di Assoproli
11:00
Area showcooking / elaioteca/masterclass Regione Puglia
Corso di avvicinamento all’Olio EVO (Aperto a tutti)
a cura UNAPROL – Fondazione Evoo School
Corso di avvicinamento al mondo dell’olio evo per un numero massimo di 25 posti, per l’acquisizione delle corrette tecniche di degustazione con un focus sugli aspetti nutrizionali e salutistici dell’EVO, fornendo anche elementi utili per l’abbinamento con il cibo.
11:00 – 11:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Fextra: la carta di Mattinata e le opportunità dell’oleoturismo
a cura di Comune di Mattinata
Relatori:
Michele Bisceglia, Sindaco Comune Mattinata
Paolo Valente, Assessore Comune Mattinata
Rosanna Ciuffreda, Assessore Comune Mattinata
Marcello Di Bari, Consigliere Comune Mattinata
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio
12:00
L’Oleoteca di Olio Officina – Nuovo Padiglione J33
L’olio della modernità
a cura di Olio Officina
C’è una olivicoltura tradizionale, che è bene resista e venga mantenuta in essere e protetta, al fine di conservare e tutelare al meglio la ricca biodiversità, e c’è l’olivicoltura moderna che si apre a nuove dinamiche e che ci consegna una inedita visione dell’olio, più moderna e in linea con le esigenze di consumo
Intervengono:
Salvatore Camposeo, docente Università degli Studi di Bari;
Antonio Monte, archeologo industriale, ricercatore Cnr-Ispc e vicepresidente Aipai-Associazione Italiana per il Patrimonio Archeologico,
in dialogo con Luigi Caricato, direttore di Olio Officina
12:00 – 12:30
Area Conferenze Città dell’Olio – A 17
Sannicandro città dell’olio e dell’oliva dolce
a cura di Comune di Sannicandro di Bari
Relatori:
Giuseppe Giannone, Sindaco Comune Sannicandro di Bari
Marcella Modugno, Vicesindaco Comune Sannicandro di Bari
Coordina e modera:
Vanni Sansonetti, Segretario regionale del Coordinamento Puglia di Città dell’Olio.
12:30
Area convegni Regione Puglia
CONVEGNO – Le attività del LabTechFooDiMed per la filiera Olearia
a cura di ITS Academy AGRIPUGLIA
Relatori:
Giuseppe MAGGI, Direttore Tecnico ITS Academy AgriPuglia
Vito GALLO, Professore ordinario di Chimica presso il Politecnico di Bari e Vice Presidente ITS Academy AgriPuglia
14:00
Area showcooking / elaioteca/masterclass Regione Puglia
Corso di avvicinamento all’Olio EVO (Riservato ai professionisti del settore)
a cura UNAPROL – Fondazione Evoo School
Corso di avvicinamento al mondo dell’olio evo per un numero massimo di 25 posti, per l’acquisizione delle corrette tecniche di degustazione con un focus sugli aspetti nutrizionali e salutistici dell’EVO, fornendo anche elementi utili per l’abbinamento con il cibo.
15:00
Area convegni Regione Puglia
TALK – “Olio, ambiente, paesaggio, identità e turismo”
a cura di Pugliapromozione e Associazione nazionale Città dell’Olio
Saluti Istituzionali:
Donato PENTASSUGLIA, Assessore Agricoltura, Risorse Idriche, Tutela delle Acque e Autorità Idrica Regione Puglia
Gianfranco LOPANE, Assessore Turismo, Sviluppo e Impresa Turistica;
Luca SCANDALE, Direttore Generale A.Re.T. Pugliapromozione
Gaetano FRULLI, Presidente Nuova Fiera del Levante
Michele SONNESSA, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio
Relatori:
Mauro AGNOLETTI, Docente di Storia del paesaggio e Pianificazione forestale all’Università di Firenze e titolare della Cattedra UNESCO sul paesaggio rurale
Marino NIOLA, Antropologo all’Università degli Studi di Napoli Suor Orsola Benincasa
Federica ROMANO, Responsabile settore paesaggio Associazione nazionale Città dell’Olio
Pierluigi PETRILLO, Direttore Cattedra UNESCO Patrimonio Culturale Immateriale, Università di Roma Unitelma Sapienza
Peppone CALABRESE, Conduttore televisivo
Modera:
Fabiola PULIERI, Giornalista ed esperta di enogastronomia
16:00
Area showcooking / elaioteca/masterclass Regione Puglia
Corso di avvicinamento all’Olio EVO (English version)
a cura UNAPROL – Fondazione Evoo School
Introductory course on the world of EVO oil for a maximum of 25 places, for the acquisition of correct tasting techniques with a focus on the nutritional and health aspects of EVO, also providing useful elements for pairing with food.
16:30
Area convegni Regione Puglia
A colloquio con Stefano Mancuso
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Interventi di esperti di olivicoltura, paesaggio, oleoturismo, alimentazione, salute e ambiente, che hanno l’obiettivo di fare divulgazione scientifica e culturale sul tema dell’olio. Sono coinvolti influencer, nomi noti delle eccellenze dell’agroalimentare italiano, conoscitori della biodiversità del territorio, intervistati da celebri giornalisti.
Stefano MANCUSO
Fondatore della neurobiologia vegetale, Scienziato e divulgatore
“L’olivo: una pianta piena di emozioni”
Intervistato da:
Nicola PRUDENTE (TINTO), conduttore Tv e radiofonico Rai Radio2
17:30
Area showcooking / elaioteca/masterclass Regione Puglia
LABORATORI OLIO – CIBO
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Paolo LEOCI, Accademia dei Tipici
Abbinamento CIBO/OEVO incentrati sulla valorizzazione dei prodotti tipici con la somministrazione di tre assaggi di pietanze pugliesi realizzati con ingredienti di massima eccellenza e/o certificati PAT/DOP/IGP in Puglia, abbinati a tre o più oli evo di eccellenza differenti che verranno individuati tra quelli presenti in fiera.
18:00
Area convegni Regione Puglia
A colloquio con Michele Monopoli
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Interventi di esperti di olivicoltura, paesaggio, oleoturismo, alimentazione, salute e ambiente, che hanno l’obiettivo di fare divulgazione scientifica e culturale sul tema dell’olio. Sono coinvolti influencer, nomi noti delle eccellenze dell’agroalimentare italiano, conoscitori della biodiversità del territorio, intervistati da celebri giornalisti.
MICHELE MONOPOLI
Agricoltore ed influencer
“I luoghi, le persone e la comunicazione dell’olio extra vergine di oliva”.
Intervistato da:
Nicola PRUDENTE (TINTO), conduttore Tv e radiofonico Rai Radio2
19:30
Area showcooking / elaioteca/masterclass Regione Puglia
LABORATORI OLIO – CIBO
a cura di Associazione nazionale Città dell’Olio
Paolo LEOCI, Accademia dei Tipici
Abbinamento CIBO/OEVO incentrati sulla valorizzazione dei prodotti tipici con la somministrazione di tre assaggi di pietanze pugliesi realizzati con ingredienti di massima eccellenza e/o certificati PAT/DOP/IGP in Puglia, abbinati a tre o più oli evo di eccellenza differenti che verranno individuati tra quelli presenti in fiera.
21:00
FUORI dalla fiera del Levante
presso il Teatro Kursaal Santalucia
Il Ritmo della Vita
Spettacolo Raffaele FUSARO e Antonio MOSCHETTA
Un medico/ricercatore e un regista/narratore hanno scoperto di avere qualche kilobase di dna comune. Per la prima volta condivideranno anche il palco di un teatro. Il risultato è un inedito show di nozioni umanistiche, poetiche e scientifiche, storiche e artistiche intorno alla preziosità unica dell’olio evo per raccontare anche di benessere del corpo e dell’anima. Uno show interdisciplinare, ritmato, dal sapore pop in cui si racconta come – partendo dall’ulivo come simbolo e radice, si possa ripensare un nuovo umanesimo. Attraverso la contaminazione tra arte e scienza unite alla musica, alle video proiezioni e alla splendente vivacità della compagnia di danza ResExstensa diretta da Elisa Barucchieri, prende forma una inedita serata a teatro.
con la partecipazione straordinaria di:
ResEstensa Dance Company – Porta D’Oriente – Centro Nazionale di produzione della Danza diretta da Elisa Barucchieri
Video proiezioni: Andrea Leonetti Di Vagno
Direzione tecnica: Andrea Mundo