COMUNE DI CRISPIANO

Livello di innovazione:

Vantaggi del prodotto:

Attraverso l'estrazione a freddo in sottovuoto proteggiamo il frutto dall'ossidazione, catturando profumi che altrimenti andrebbero perduti. Il risultato è un Olio dal carattere deciso: l'armonia tra le note amare e piccanti non è solo un piacere per il palato ma la firma inconfondibile di un altissima concentrazione di polifenoli.
Un olio fruttato intenso dal carattere deciso, presenta profumi intensi e freschissimi di foglia e ortaggi, note vegetali in cui spiccano il carciofo e la cicoria. Caratterizzato da un amaro e piccante che si distinguono per forza ed equilibrio in quello che viene descritto come “cavallo di battaglia” tra gli olii pugliesi. Ideale per piatti dalla struttura importante, come zuppe di legumi, carni rosse, verdure cotte e grigliate.

Settori di applicazione:

HO.RE.CA