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L‘Oleificio San Giovanni Battista è una Cooperativa di agricoltori costituita nel 1968 che oggi conta 139 soci olivicoltori i quali sono gli unici fornitori delle olive che trasformiamo nel nostro impianto. Tutti i nostri soci sono di Colletorto o di paesi limitrofi ed il cultivar prevalente (80%) è l’Oliva Nera Di Colletorto.
Colletorto (CB) è un paese del Molise (Italia) collocato in una posizione geografica medio collinare, particolarmente vocata all’olivicoltura.
Il cultivar “Oliva Nera Di Colletorto, si trova solo nel nostro territorio, ha delle caratteristiche molto importanti, che con i cambiamenti climatici che purtroppo sono in atto, sta confermando tutte le sue ottime peculiarità agronomiche, di resistenza agli eventi atmosferici estremi e ai patogeni. L’olio che estraiamo dall’Oliva nera di Colletorto, oltre ad essere unico, è un olio molto equilibrato ed ha un ottima resistenza all’ossidazione nel tempo. L’estrazione dell’olio avviene in un moderno impianto continuo a freddo, con lavorazione a due fasi, a temperatura controllata (minore di 27 °C per gli oli extravergini; minore di 25 °C per gli oli DOP); tale sistema garantisce una perfetta separazione dell’olio dai prodotti secondari (sanse ed acque di vegetazione),che vengono totalmente riciclati, garantendo una totale sostenibilità del processo di trasformazione. Anche la conservazione e l’imbottigliamento dell’olio avvengono in maniera ottimale mediante l’uso di azoto, il quale, riducendo l’ossigeno libero, abbatte sensibilmente i processi ossidativi.
L’intero processo, dalla produzione delle olive all’imbottigliamento dell’olio, è documentato in appositi registri per garantire un sistema di tracciabilità affidabile e preciso; tale sistema è certificato UNI ISO 22005:2008 e l’intero processo di lavorazione rispetta tutte le norme vigenti in materia di sicurezza alimentare, ottemperando a tutte le procedure del sistema di qualità certificato UNI EN ISO 9001:15.
Mediamente ogni anno, dai circa 300 ettari (40.000 piante), vengono prodotte in funzione delle annate dai 8000 ai 13000 q.li di olive all’anno e produciamo da 1000 ai 1700 q.li di olio. Una parte di tale produzione segue i principi della coltivazione integrata e/o biologica--DOP Milise, nel pieno rispetto dell’ecosistema originario e dei più ferrei principi ambientali. Le olive, vengono raccolte per brucatura e/o con mezzi meccanici, ponendo particolare cura affinché venga evitato il contatto con il terreno. Le stesse olive vengono immediatamente portate, mediante cassette ben areate, all’oleificio per la frangitura che avviene entro 24 ore.
L‘Oleificio Coop. San Giovanni Battista dal 2017 è anche riconosciuto come Organizzazione di Produttori.
