Il convegno “Chi produce davvero l’olio DOP e IGP?” apre una riflessione approfondita sui ruoli, le responsabilità e i criteri di rappresentanza nella filiera olivicola delle denominazioni di origine. Partendo dal quadro normativo europeo e nazionale, l’incontro affronta il tema della distinzione tra materia prima e prodotto trasformato, ponendo al centro il ruolo del frantoiano nella produzione dell’olio tutelato. Il confronto tra organizzazioni di filiera, mondo accademico e istituzioni mira a evidenziare le criticità dell’attuale assetto della rappresentanza consortile e ad avviare un dialogo costruttivo sulla coerenza tra normativa, realtà produttiva e governance delle DOP e IGP. L’obiettivo è stimolare una riflessione condivisa sul futuro del sistema delle denominazioni e sulla valorizzazione di tutti gli attori che concorrono alla qualità dell’olio italiano.