ASSOCIAZIONE INTERNAZIONALE RISTORANTI DELL&#039;OLIO

10:00 - 17:30

Scopri l'olio con AIRO – TAVOLO ASSAGGI

Un’esperienza guidata di degustazione per conoscere da vicino gli oli extravergine di oliva, esplorarne profumi, caratteristiche sensoriali e differenze tra blend e monovarietali, accompagnati dal team AIRO.

12:15 - 13:15

Cooking show con Emanuele Natalizio

Il cooking show del 29 gennaio è condotto da Emanuele Natalizio, chef del ristorante Il Patriarca di Bitonto, noto per il suo approccio oleocentrico e per il costante lavoro di divulgazione sull’olio extravergine di oliva. Ambasciatore dell'olio AIRO

14:15 - 15:15

SERVIZIO DI SALA: COME SI PRESENTA L'OLIO AL COMMENSALE

Laboratorio tematico

Servizio di sala: scopri tecniche e accorgimenti per presentare e proporre l’olio extravergine di oliva al commensale, valorizzandone qualità, profumi e caratteristiche sensoriali

15:00 - 16:00

Cooking Show con Marco Bovio e Gerardo Accetta

Show cooking in collaborazione con Pizzeria Giotto di Bari

30/01/2026

10:00 - 17:30

Scopri l'olio con AIRO – TAVOLO ASSAGGI

30/01/2026

11:00 - 12:00

Cooking Show con Giuseppe Petruzzella

Il cooking show del 30 gennaio vede protagonista Giuseppe Petruzzella, chef del Vecchio Gazebo di Molfetta. Un appuntamento dedicato alla cultura dell’olio come elemento centrale della cucina di qualità. Lo Chef ci propone: Pane al cioccolato fondente dell Equador,mandorle,gelato al parmigiano reggiano e olio monocultivar coratina.

30/01/2026

14:15 - 15:15

La valorizzazione dell’olio nei menù e in cucina

Scopri strategie pratiche per integrare e valorizzare l’olio extravergine di oliva nei piatti e nei menù, esaltandone qualità e caratteristiche sensoriali.

10:00 - 17:30

Scopri l'olio con AIRO – TAVOLO ASSAGGI

10:30 - 12:00

TALK

PRESENTAZIONE DELLA GUIDA "i luoghi dell'Olio"

“I Luoghi dell’Olio” è un progetto editoriale e culturale dedicato alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva e delle realtà che lo interpretano con qualità, consapevolezza e rispetto del territorio. Non una guida basata su punteggi o classifiche, ma una raccolta viva e geolocalizzata che racconta produttori, ristoranti, pizzerie, trattorie ed esperienze oleoturistiche, favorendo l’incont...

11:30 - 13:00

Aperitivo a base di olio, realizzato in collaborazione con Zero Alcol

Aise associazione di promozione sociale ha intrapreso il 07.08.25 partendo da martina franca con il patrocinio regione Puglia una campagna di sensibilizzazione divertiamoci in sicurezza zero alcool by Ivan su iniziativa del socio Ivan Tolla barman con sensibilità al mondo dei minori e del bere bene con gusto ed in modo responsabile. Molteplici attività di sensibilizzazione sono state intraprese af...

14:30 - 15:30