ASSOCIAZIONE INTERNAZIONALE RISTORANTI DELL'OLIO

PROVENIENZA: Abruzzo, Chieti – Altopiano di Casoli

VARIETA': Intosso

DESCRIZIONE
Fruttato 8
note di pomodoro e misticanze. sensazioni intense ed erbacee

Piccante 6,5
equilibrato, piacevole e medio-lungo

Amaro 6
moderato, elegante, pulisce la bocca


Eleganza 7,5
bell’equilibrio tra le note olfattive e quelle gustative, vellutato

Complessità 7,5
le sensazioni sono nette e ben riconoscibili, sicuramente coerente e distintivo

ABBINAMENTI
Insalate di verdure e frutti di mare, calamari alla piastra, pomodori ripieni. Pizza con broccoli e provola

Sull’altopiano sassoso di Caprafico, nel comune di Casoli, in provincia di Chieti, l’azienda agricola Tommaso Masciantonio custodisce 5000 piante di olivo per oltre la metà ultrasecolari, e vigneti di uve tipiche: Montepulciano, Pecorino e Passerina.

Lo straordinario, incontaminato, terroir dell’Altopiano, il terreno calcareo ricco di sassi e di scheletro, sono all’origine dell’altissima qualità di tutti i prodotti del Trappéto di Caprafico di Tommaso Masciantonio.

Le piante di olivo e le vigne traggono carattere dall’altitudine, dall’asprezza del territorio e dalle escursioni termiche legate all’estrema vicinanza della Maiella, scrigno di biodiversità mediterranea (oltre duemila le specie vegetali censite, un terzo della flora italiana).

Nel Trappèto aziendale i Masciantonio trasformano le proprie olive dal 1948. Il controllo dell’intera filiera dal campo alla bottiglia garantisce l’eccellenza assoluta dell’olio, lavorato a pochissime ore dalla raccolta delle olive e confezionato solo al momento dell’acquisto.

Mineralità e freschezza distinguono i vini aziendali espressione del terroir del Altopiano.